ว่อนเตือน ไข่ต้มไข่แดงขอบสีเขียวมีพิษ จริงหรือมั่ว คำตอบมาแล้ว

วันที่ 18 มิถุนายน 2568 รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ตีแผ่ กรณีว่อนโพสต์เตือนภัย "ห้ามกินไข่ต้ม มีไข่แดงเป็นสีเทาอมเขียว มีพิษ" ตีแผ่ความจริง เชื่อได้หรือไม่ ระบุ

 

 

โพสต์มั่ว เรื่อง "ห้ามกินไข่ต้ม มีไข่แดงเป็นสีเทาอมเขียว มีพิษ" กลับมาแชร์กันอีกแล้วครับ .. ซึ่งไม่จริงนะครับ !

มันเป็นแค่ผลจากการที่เราต้มไข่นานเกินไป จนทำให้ธาตุซัลเฟอร์และไฮโดรเจนในไข่ขาว ทำปฏิกิริยาเป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ แล้วไปทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กในไข่แดง กลายเป็นสารประกอบที่มีสีเขียวอมเทา .. ซึ่งไม่ได้อันตรายอะไรครับ บริโภคได้

และที่น่าสังเกตคือ เดี๋ยวนี้มีเพจทำนองนี้เยอะ แกล้งโพสต์ภาพ โพสต์ข้อความให้ตกใจ ให้แชร์กัน แล้วให้ "ลิงค์" ทิ้งไว้ คล้ายจะให้ไปอ่านรายละเอียดของข่าว แต่ๆๆ จริงๆ แล้วมันเป็นลิงค์ ช็อปปี้ ครับ หลอกให้เรากดเข้าไปดูสินค้า เพราะเพจพวกนี้จะได้รายได้จากยอดวิวสินค้าด้วย ! แย่มากๆ นะ อ่านรายละเอียดเรื่องไข่ต้มมีไข่แดงสีเขียว ได้ในโพสต์เก่าด้านล่างนี้ครับ

 

(รีโพสต์) "ไข่ต้มนาน จนไข่แดงมีสีเขียว ... ไม่ได้ก่อมะเร็งครับ "มีการแชร์คลิปรายการทีวีภาษาจีน ที่ทำการต้มไข่ด้วยเวลาต่างกัน แล้วอันที่ต้มไปนานกว่า 10 นาทีนั้น พอผ่าออกมา พบว่าส่วนไข่แดงเริ่มมีสีเขียวหุ้มทั้งหมด 
พิธีกรในรายการก็บอกว่า เป็นไข่ต้มที่อันตราย ก่อมะเร็งได้ ... ทำเอาคนตกใจกันใหญ่ เพราะหลายคนก็เคยเจอ เคยกินไข่แบบนี้ ..

อย่าตกใจครับ มันไม่ได้อันตรายแต่อย่างไร

สีเขียวที่เห็นขึ้นเป็นชั้นรอบไข่แดงต้มนั้น ไม่ใช่ความผิดปรกติของไข่ แต่เกิดจากการที่เราต้มไข่นานเกินไป จนทำให้ ธาตุซัลเฟอร์ (กำมะถัน) และไฮโดรเจนตามธรรมชาติในไข่ขาว ทำปฏิกิริยากันเกิดเป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ขึ้น 

แล้วไฮโดรเจนซัลไฟด์นี้ไปทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กตามธรรรมชาตืในไข่แดง เกิดเป็นสารประกอบสีเขียวอมเทา ชื่อ เฟอรัสซัลไฟด์ (ferrous sulfide) หรืออีกชื่อคือ ไอรอนซัลไฟด์ (iron sulfide) ซึ่งไม่ใช่สารอันตราย หรือ ก่อมะเร็ง อย่างที่ว่าแต่อย่างไร

วิธีการหลีกเลี่ยงการเกิดสารสีเขียวนี้ คือการต้มไข่ไม่ให้นานเกินไป และให้ไปแช่น้ำเย็นทันที จะหยุดการเกิดปฏิกิริยาได้ครับ

ข้อมูล จาก ม. มินเนโซต้า https://extension.umn.edu/.../are-green-eggs-and-ham-safe...