อาหาร อาหาร

heading

ไขความสับ "เสี่ยวหลงเปา" เขาใส่น้ำซุปเข้าไปยังไง

ไขความสับ "เสี่ยวหลงเปา" เขาใส่น้ำซุปเข้าไปยังไง

เคยสงสัยกันไหม เสี่ยวหลงเปา ซาลาเปาแป้งนุ่มข้างในมีซุปหอมๆเขาใส่น้ำซุปกันเข้าไปได้ยังไง วันนี้เรามีคำตอบมาให้หายสงสัย

ทุกคนรู้จัก "เสี่ยวหลงเปา" กันไหม อาหารขึ้นชื่อของจีนเมื่อก่อนหากินยากแต่เดี๋ยวนี้หลายๆร้านเริ่มทำมาขายกันแล้ว จะว่าไปขั้นตอนการทำก็ไม่ยากไม่ง่าย แต่ที่หลายๆคนคงจะสงสัยคือเขาใส่น้ำซุปเข้าไปได้ยังไง วันนี้เรามีคำตอบมาให้ บอกก่อนว่าไม่ใช่การปั้นแล้วฉีดน้ำซุปเข้าไปทีหลังนะ

 

ไขความสับ เสี่ยวหลงเปา เขาใส่น้ำซุปเข้าไปยังไง

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

heading

เสี่ยวหลงเปา หนึ่งในเมนูติ่มซำยอดนิยมของจีน เป็นซาลาเปาแป้งนุ่มๆคล้ายเกี๊ยวหรือขนมจีบ ข้างในมีไส้หมูสับปรุงรสแต่ที่พิเศษคือเสี่ยวหลงเปาจะมีน้ำซุปหอมๆอยู่ข้างใน เวลากินส่วนมากจะคีบวางไว้บนช้อนจากนั้นแหวกแป้งออกแล้วซดน้ำซุปกินก่อนจะกินทั้งชิ้น บอกเลยได้กินตอนอากาศเย็นๆคือฟินอย่าบอกใคร

 

ไขความสับ เสี่ยวหลงเปา เขาใส่น้ำซุปเข้าไปยังไง

 

สำหรับวิธีการใส่น้ำซุปในเสี่ยวหลงเปาจะอยู่ในสูตรขั้นตอนการทำที่เรานำมาฝากจากคุณ กิน นอน เที่ยวไหน  เรามาดูกันเลย

วัตถุดิบแป้งเสี่ยวหลงเปา

แป้งอเนกประสงค์  500 กรัม
น้ำเปล่า  300 กรัม
แป้งนวล  ใส่เล็กน้อย

วัตถุดิบน้ำซุปเสี่ยวหลงเปา

น้ำซุป  1-2 ถ้วย
เนื้อหมูติดมัน  1 กิโลกรัม
หนังหมู 1 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน  4 – 5 ต้น
ขิงแก่สับ  10 แว่น
น้ำเปล่า  10 ถ้วย
พริกไทย  ½ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

วัตถุดิบไส้เสี่ยวหลงเปา

เนื้อหมูติดมันบดละเอียด  500 กรัม
ขิงหั่นเป็นแว่นบุบ  10 แว่น
ต้นหอมซอย  1-2 ต้น
น้ำมันหอย  4 ช้อนชา
น้ำมันงา  4 ช้อนชา
เกลือ  ½ ช้อนชา
พริกไทย  2 ช้อนชา (หรืออาจจะใส่เพิ่ม ¾ ช้อนชา)
น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา

วิธีการทำ เสี่ยวหลงเปา

1. เริ่มจากทำแป้งเสี่ยวหลงเปากันก่อน ให้เอาแป้งสาลีร่อน 1 ครั้ง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะทรงลึกแล้วแหวกให้เป็นหลุมตรงกลาง ค่อยๆเทน้ำเปล่าใส่ลงไป แล้วลงมือนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเนื้อแป้งเนียน แล้วนำมาพักไว้เป็นเวลา 1 คืน โดยที่ไม่ต้องแช่เย็น พักไว้อุณหภูมิปกติ ครบเวลาแล้วนำเอามานวดอีกรอบ แล้วโรยแป้งลงเล็กน้อย

2. วิธีทำน้ำซุป นำเนื้อหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หรือให้เล็กกว่าเนื้อแป้ง ตั้งไฟเทน้ำใส่หม้อ จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ ต้นหอมและขิงแล้วเบาไฟอ่อน คนสักพักแล้วปิดรอ 40-50 นาที จากนั้นเปิดไฟนำเนื้อหมูและหนังหมูใส่ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วรอต่ออีก 30 นาที เมื่อน้ำซุปเริ่มได้ที่แล้ว แบ่งออกมา ½ ของหม้อ แล้วพักไว้จนเย็น แล้วเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง เจลาตินในหนังหมูจะทำให้น้ำซุปจับตัวกันเป็นเยลลี่

3. เริ่มทำไส้เสี่ยวหลงเปา นำต้นหอมกับขิงมาขยำในน้ำเปล่า นำผ้ามากรองมาเอาแต่น้ำ จากนั้นเอาเนื้อหมูมาผสมเครื่องปรุงต่างๆ ขยำและผสมเนื้อหมูเริ่มเหนียว จากนั้นแช่ใส่ตู้เย็นพักไว้

4. เอาแป้งที่พักไว้มากลางเป็นแผ่นประมาณ1 มิลลิเมตร จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อย จากนั้นกดด้วยพิมพ์วงกลม

5. เอาน้ำซุปที่แช่เย็นไว้มาหั่นให้เป็นชิ้น แล้วเอาเนื้อหมูมาใส่กับแผ่นแป้ง ตักน้ำซุปที่หั่นเป็นชิ้นวางเข้าไปแล้วจับจีบให้สวย แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจัดลงจานหรือถ้วยให้สวยงาม

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วปรุงรส เปรี้ยวนำแต่กลมกล่อม อร่อยเกินใคร

ข่าวเด่น

ดาราสาวเจอมรสุมหนัก เพิ่งหย่าผัว ล่าสุดตรวจพบมะเร็ง ทั้งที่ดูแลสุขภาพ

ดาราสาวเจอมรสุมหนัก เพิ่งหย่าผัว ล่าสุดตรวจพบมะเร็ง ทั้งที่ดูแลสุขภาพ

สุดสลด ปลัดหญิงเสียชีวิตคาบ้านพัก พบรอยมีด 11 แผล

สุดสลด ปลัดหญิงเสียชีวิตคาบ้านพัก พบรอยมีด 11 แผล

"วัน อยู่บำรุง" ตอบชัด หลังโดนถาม สอบตกแล้วยังมาช่วยชาวบ้านทำไม

"วัน อยู่บำรุง" ตอบชัด หลังโดนถาม สอบตกแล้วยังมาช่วยชาวบ้านทำไม

อัปเดตล่าสุด "พายุไต้ฝุ่นหยินซิ่ง" ฉบับที่ 7 จ่อขึ้นฝั่งจีน - เวียดนาม

อัปเดตล่าสุด "พายุไต้ฝุ่นหยินซิ่ง" ฉบับที่ 7 จ่อขึ้นฝั่งจีน - เวียดนาม

"ทนายเดชา" เผย "ทนายตั้ม" แชทบอกทีมอเวนเจอร์ ไม่ต้องห่วงผมรอดแน่

"ทนายเดชา" เผย "ทนายตั้ม" แชทบอกทีมอเวนเจอร์ ไม่ต้องห่วงผมรอดแน่

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

heading