นี่แหละ "ไก่ต้มน้ำปลา" สูตรเด็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ร่อนจากกระดูก น้ำจิ้มแซ่บ

เก็บสูตรกันได้เลย สูตรไก่ต้มน้ำปลาอร่อยๆ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก เครื่องจะเยอะหน่อยแต่ทำทีเดียวเก็บไว้กินได้หลายมื้อ (มั้ง) เพราะมันอร่อยจนหยุดกินไม่ได้ ต้มจนเนื้อร่อนออกจากกระดูก กินเล่นก็เพลิน กินกับข้าวก็ยิ่งเด็ด พร้อมราดน้ำจิ้มแซ่บๆตัดรสชาติ มันดีงามจริงๆ

 

วัตถุดิบไก่ต้มน้ำปลา

น่องไก่ติดสะโพก  3 น่อง
รากผักชี  3 ราก
น้ำปลา  1 ถ้วย
น้ำเปล่า  700 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วดำ  1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม  1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
ใบมะกรูด 3 ใบ

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

1.ตั้งกระทะหรือหม้อที่มีขอบสูงใส่น้ำลงไปจากนั้นใส่กระเทียม รากผักชี ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด 

2.เมื่อน้ำในกระทะเดือดได้ที่แล้ว ใส่น่องไก่ติดสะโพกลงไปต้มแล้วปิดฝาทิ้งไว้ พอไก่เริ่มสุกพลิกกลับด้าน เพื่อให้ไก่สุกเท่ากัน และสีสวย พอไก่สุก และน้ำงวดดีแล้ว ปิดไฟ  

- ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา 

พริกขี้หนูสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา 

1. โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้