ไลฟ์สไตล์

heading-ไลฟ์สไตล์

นักวิจัยชี้ "ถั่วงอก" สารพัดประโยชน์ กินดิบ-สุก ต่างกันอย่างไร?

16 มี.ค. 2568 | 01:40 น.
นักวิจัยชี้ "ถั่วงอก" สารพัดประโยชน์ กินดิบ-สุก ต่างกันอย่างไร?

คำถามที่หลายคนสงสัยคือ การกินถั่วงอกแบบดิบหรือสุก แบบไหนกันแน่ที่จะให้ประโยชน์สูงสุด? ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปเจาะลึกถึงสรรพคุณและวิธีการกินถั่วงอกที่ถูกต้อง

ถั่วงอกควรกินสุกหรือดิบ นักวิจัยชี้ "ถั่วงอก" สารพัดประโยชน์ กินดิบ-สุก ต่างกันอย่างไร? คำถามที่หลายคนสงสัยคือ การกินถั่วงอกแบบดิบหรือสุก แบบไหนกันแน่ที่จะให้ประโยชน์สูงสุด? ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปเจาะลึกถึงสรรพคุณและวิธีการกินถั่วงอกที่ถูกต้อง

นักวิจัยชี้ ถั่วงอก สารพัดประโยชน์ กินดิบ-สุก ต่างกันอย่างไร

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

heading-ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ตามรายงานของ สนุกดอทคอม ให้รายละเอียดนักวิจัยไว้ดังนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ (Nguyễn Duy Thịnh) นักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ ซึ่งเป็นอาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวว่า ถั่วงอกมีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด เช่น โปรตีน วิตามินกลุ่ม B, C, E และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ที่สำคัญยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก

 

นักวิจัยชี้ ถั่วงอก สารพัดประโยชน์ กินดิบ-สุก ต่างกันอย่างไร

 

ด้วยส่วนประกอบทางโภชนาการที่กล่าวไปทั้งหมดนั้น ถั่วงอกจึงเป็นวัถุดิบอาหารให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ดังนี้

  • ช่วยในด้านหัวใจและหลอดเลือด : ถั่วงอกสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ทำให้ความดันโลหิตคงที่ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
  • ป้องกันมะเร็ง : สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วงอก ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน : วิตามินซีในถั่วงอก ช่วยให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น ทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
  • ปรับปรุงสุขภาพของผู้ชาย : การศึกษาวิจัยบางชิ้นพบว่า ถั่วงอกมีสารที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพทางเพศในผู้ชาย
  • ช่วยลดน้ำหนัก : ถั่วงอกมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง ทำให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยควบคุมการลดน้ำหนักได้ดี
  • แล้วเราควรกินถั่วงอกดิบหรือสุก? หลายคนชอบกินถั่วงอกดิบแบบสดๆ เพราะเชื่อว่าสามารถเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากถั่วงอกถูกปลูกในสภาพแวดล้อมที่ชื้น อาจทำให้เกิดการติดเชื้อจากแบคทีเรีย เช่น Salmonella และ E. coli ซึ่งเมื่อรับประทานอาหารที่มีเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้ อาจทำให้เกิดอาการเช่น คลื่นไส้, เป็นไข้, ปวดท้อง, ท้องเสียหรือแม้แต่มีอุจจาระเป็นเลือด

 

นอกจากนี้ บางโรงงานผลิตอาจใช้สารเคมีเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของถั่วงอก อาจทำให้มีสารเคมีตกค้าง ซึ่งถ้าสะสมในร่างกายนานๆ อาจทำให้เกิดผลกระทบต่อตับ ไต และระบบประสาท ยิ่งสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาทางระบบย่อยอาหาร การกินถั่วงอกดิบยิ่งไม่ควรทำ

 

ทั้งนี้ แม้ว่าความร้อนจะสามารถฆ่าแบคทีเรียได้ แต่ไม่สามารถทำลายสารพิษที่อาจตกค้างจากการติดเชื้อได้ ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือการซื้อถั่วงอกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ การเตรียมอาหารอย่างถูกวิธี และการรับประทานอย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากวัตถุดิบอาหารชนิดนี้ 

 

ขอบคุณข้อมูลนักวิจัยจาก รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ (Nguyễn Duy Thịnh) นักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ ซึ่งเป็นอาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย
 

ข่าวล่าสุด

heading-ข่าวล่าสุด

ข่าวเด่น

2 ราศีเฮงจัด ดาวหนุนโชคใหญ่ เงินก้อนโต มั่งคั่งพลิกชีวิต

2 ราศีเฮงจัด ดาวหนุนโชคใหญ่ เงินก้อนโต มั่งคั่งพลิกชีวิต

จับ "อดีตนักร้อง 90" โยงเครือข่ายยา ตัวย่อชัด ระดับลูกค้ารายใหญ่

จับ "อดีตนักร้อง 90" โยงเครือข่ายยา ตัวย่อชัด ระดับลูกค้ารายใหญ่

ยูทูบเบอร์ดัง เผยความหมายที่แท้จริง ปม "เชฟ กระทะฮ้าง" ตัดพ้อภาษี

ยูทูบเบอร์ดัง เผยความหมายที่แท้จริง ปม "เชฟ กระทะฮ้าง" ตัดพ้อภาษี

ก้อนโต "เพจดัง" เปิดจำนวนเงินที่ "เชฟ กระทะฮ้าง" ต้องเสียภาษี

ก้อนโต "เพจดัง" เปิดจำนวนเงินที่ "เชฟ กระทะฮ้าง" ต้องเสียภาษี

"เก่ง เมธี" เขียนจดหมายเล่าชีวิตล่าสุด หลังย้ายเรือนจำ

"เก่ง เมธี" เขียนจดหมายเล่าชีวิตล่าสุด หลังย้ายเรือนจำ