หลายคนไม่ค่อยรู้ อาหารแปรรูป ของโปรดแต่อันตราย ต้องระวัง

หลายคนไม่ค่อยรู้ “อาหารแปรรูป” ของโปรดแต่อันตราย ต้องระวัง ลองนึกภาพอาหารที่รสชาติอร่อยถูกปาก กินง่าย สะดวกสุดๆ แต่มันกลับแทบไม่มีสารอาหารดีๆ ต่อร่างกายเราเลย มีแต่ส่วนผสมที่เราอาจไม่คุ้นชื่อ สี กลิ่น สารปรุงแต่งต่างๆ เต็มไปหมด

 

งานวิจัยหลายสำนัก รวมถึงหนังสือ "Ultra-Processed People" ชี้ตรงกันว่า "UPF คือหนึ่งในสาเหตุสำคัญของโรคอ้วน เบาหวาน มะเร็ง ซึมเศร้า และสมองเสื่อม" ฟังดูน่ากลัวใช่ไหมครับ?

 

ที่มันอันตรายก็เพราะ UPF ถูกออกแบบมาให้เรา กินเพลินแบบไม่รู้ตัว มาดูกันว่าเจ้าอาหารแปรรูปขั้นสุดนี้มันร้ายกาจยังไง และเราจะลดการกินมันลงได้อย่างไร

 

1. UPF คืออะไร?

ง่ายๆ คืออาหารที่ผ่าน กระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อนมาก จนแทบไม่เหลือความเป็นอาหารตามธรรมชาติ เน้น รสชาติอร่อย และ ความสะดวก เป็นหลัก เช่น

• ส่วนผสมสังเคราะห์: สี กลิ่น สารให้ความหวานเทียม เนื้อเทียม
• กระบวนการทางอุตสาหกรรม: แยกส่วนประกอบแล้วนำมาประกอบใหม่
• ส่วนผสมอันตราย: น้ำตาล เกลือ ไขมันทรานส์สูง
• กินง่ายเกินไป: เคี้ยวง่าย กลืนคล่อง ติดใจ

 

2. ตัวอย่าง UPF ใกล้ตัวคุณ

หลายคนคิดว่ามีแค่ขนมซอง แต่จริงๆ มีเยอะกว่านั้น

• ไส้กรอก ลูกชิ้น แฮม หมูยอ: เนื้อน้อย แป้ง ไขมัน เกลือ สารกันบูดเพียบ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: แป้งขัดขาว โซเดียมสูง น้ำมันผ่านกรรมวิธี สารอาหารน้อย
• ขนมปังนิ่ม เบเกอรี่ ซาลาเปา: มาการีน น้ำตาล สี กลิ่นสังเคราะห์ วัตถุกันเสีย
• ขนมกรุบกรอบ: พลังงานสูง สารอาหารต่ำ
• โยเกิร์ตหวาน นมปรุงแต่ง: น้ำตาลสูง
• เครื่องดื่มชงสำเร็จ: น้ำตาลสูง นมเทียม ใยอาหารน้อย
• อาหารแช่แข็ง/พร้อมทาน: โซเดียมสูง ไขมันทรานส์ สารปรุงแต่ง

 

3. ทำไม UPF ถึงอันตราย?

• เสี่ยงโรคเรื้อรัง: อ้วน เบาหวาน มะเร็ง หัวใจ ซึมเศร้า
• กินแล้วหยุดไม่ได้: เสพติดรสชาติ
• ขาดสารอาหารจำเป็น: วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหารน้อย
• กินเยอะเกิน: อร่อย กินง่าย ไม่รู้ตัว
• กินนานๆ ร่างกายเสื่อม ภูมิคุ้มกันแย่ สมองไม่สดใส ผิวพรรณไม่ดี

 

4. วิธีลด UPF ง่ายๆ

• อ่านฉลาก: ส่วนผสมเยอะ ชื่อแปลกๆ เลี่ยงได้เลี่ยง
• เน้นอาหารธรรมชาติ: ข้าวกล้อง เนื้อสด ผัก ผลไม้สด
• ทำอาหารเองบ้าง: ไม่ต้องทุกมื้อ แค่บางมื้อก็ช่วย
• เลี่ยงเครื่องดื่มหวาน: ดื่มน้ำเปล่าดีกว่า
• ค่อยๆ ปรับ เราก็จะลด UPF ได้เอง

 

5. สรุป: UPF ภัยร้ายที่เราต้องรู้

• UPF สะดวก อร่อย แต่ทำร้ายสุขภาพแบบไม่รู้ตัว โรคเรื้อรังหลายอย่างก็มาจากการกิน UPF
• อยากสุขภาพดี แค่กิน "อาหารที่ยังเป็นอาหาร" ผัก ผลไม้ เนื้อสด ข้าวไม่ขัดสี ทำอาหารเอง เลี่ยงหวาน

 

ดูแลตัวเองนะครับ ลองนำไปปรับใช้ ใครมีคำถามคอมเมนต์ได้เลย

 

 

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก: หมอเจด