ทำไมเรียก "น้ำตก" ที่มาชื่อเมนูอาหารอีสานสุดแซ่บ กินตั้งนานเพิ่งรู้

หากพูดถึงอาหารอีสานสุดฮิตอีกอย่างหนึ่งต้องขอยกให้เมนู "น้ำตก" ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น น้ำตกเนื้อ น้ำตกหมู น้ำตกคอหมูย่าง อื้อหืม แค่พูดถึงก็หิวแล้ว อยากพุ่งตัวไปหลังออฟฟิศสั่งมากินกับข้าวเหนียวร้อนๆสักจาน แต่เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมเมนูนี้ต้องเรียกว่า "น้ำตก" ทั้งๆที่หน้าตาก็เหมือนลาบ ทำไมไม่เรียกว่าลาบเหมือนกันไปเลย เรามีคำตอบมาให้

 

 

ทำไมเรียกว่า น้ำตก ก่อนอื่นมาทำความรู้จัก "น้ำตก" กันก่อน เป็นเมนูอาหารอีสานของไทย เนื้อสัตว์เป็นชิ้นคลุกเคล้ากับน้ำปรุงรส ที่ขึ้นชื่อเรื่องความแซ่บจัดจ้าน หอมสมุนไพรของไทย ไม่ว่าใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ แถมเมนูนี้ยังทำได้หลากหลาย ไม่จำกัดว่าจะต้องเป็นเนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่ง 

การทำจะนำเอาเนื้อสัตว์ไปหมักแล้วย่างหรือต้มให้สุุกก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆมาปรุงรสและคลุกเข้ากับสมุนไพร ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอมไปอีก

แล้วทำไมเมนูนี้เรียกว่า "น้ำตก" มีอะไรเกี่ยวข้องกับน้ำตกที่เป็นสถานที่หรือไม่ ไปดูคำตอบกัน โดยความหมายของเมนู "น้ำตก" มีข้อมูลจากหลายที่ บ้างก็เชื่อว่าอาหารจากนี้ได้ชื่อจากรสชาติที่ว่ากันว่าเหมือนกับน้ำตก คือมีหลายชั้นหลากหลายมิติ บ้างก็บอกว่าเป็นเพราะการหั่นและจัดเรียงเนื้อเป็นชิ้นๆเหมือนกับการไหลของน้ำตก

และอีกหนึ่งข้อมูลที่มีเสียงสนับสนุนมากที่สุดคือจากวิธีการปรุง โดยน้ำตกจะต่างจากลาบที่ใช้เนื้อสัตว์มาสับให้ละเอียด ส่วนน้ำตกใช้เนื้อชิ้นไปทำให้สุกโดยการย่างหรือต้มก่อน

ซึ่งในขั้นตอนการย่างนี่เองอาจเป็นที่มาชื่อเมนู เพราะน้ำจากเนื้อที่หยดลงบนไฟมีเสียงซู่ซ่าคล้ายกับน้ำตก เหมือนว่าย่างแค่ให้พอ "น้ำตก" ลงบนไฟ ก็สามารถนำไปปรุงต่อได้ จึงให้ชื่อว่า "น้ำตก" นั่นเอง