สาวขนลุก ไปกินหมูจุ่มเจอปลาหมึกมีจุดสีขาวๆเต็มไปหมด

สมาชิกเฟซบุ๊กท่านหนึ่งโพสต์ถามเกี่ยวกับความผิดปกติของปลาหมึกในร้านหมูจุ่ม ซึ่งปลาหมึกของทางร้านมีจุดขาวๆอยู่เต็มไปหมดทั้งๆที่ตอนตักและก่อนลวกนั้นไม่เป็นอะไร โดยได้สอบถามไว้ดังนี้ ขอสอบถามหน่อยค่า ผิดกฎลบได้นะคะ 

วันนี้เพื่อนเราได้ไปกินหมูจุ่มมา ขออนุญาตไม่เอ่ยชื่อร้านนะคะ เพื่อนฝากมาถามว่า ข้างในปลาหมึกคืออะไรคะ เพราะนางบอกตอนตักมาไม่เป็นไร ตอนเอาลงหม้อก็ไม่เป็นไร 

แต่พอตัดออกมาสักพักเป็นแบบในรูปเลยค่ะ คืออยากรู้ว่ามันคืออะไรคะ กินได้ปกติไหม หรือว่ามีสารอะไรไหมคะ

เกี่ยวกับเรื่องนี้  ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย  ได้ออกมาให้ข้อมูลแล้วดังต่อไปนี้

 

มีคำถามเกี่ยวกับ "ปลาหมึกที่ไปกินในร้านหมูจุ่ม" มาว่า เขาสงสัยว่ามันคืออะไรที่อยู่ในเนื้อปลาหมึก

เนื่องจากคำถามเขาไม่ค่อยเคลียร์ เลยเดาว่าเขาน่าจะสงสัยพวกที่เป็นจุดๆ สีออกเหลืองๆ เป็นเนื้อปลาหมึกนั้น

ซึ่งก็น่าจะเป็นร่องรอยของ photophore หรืออวัยวะที่ใช้ในการเรืองแสง ของพวกหมึกยักษ์น้ำทะเลลึก ซึ่งบ้านเราหลังๆ สั่งนำเข้าแช่เย็นมาจากต่างประเทศ และหาซื้อได้ตามพวก supermarket

อวัยวะ photophore นี้ จะอยู่ใต้ชั้นหนังหนาๆ ของหมึก และพอลอกชั้นหนังออก เพื่อประกอบอาหาร ก็จะเห็น ... ไม่ได้อันตรายอะไร เพียงแค่ขูดออกให้หมดก่อนจะนำมาประกอบอาหาร ก็ใช้ได้แล้วครับ

ลองอ่านรายละเอียดจากที่เคยเขียนโพสต์ไว้นะครับ

"จุดเหลือง ใต้หนังหมึกยักษ์ไม่ใช่พยาธิใบไม้นะครับ แต่เป็นอวัยวะเรืองแสง"

มีแม่บ้านท่านหนึ่งไปโพสต์เฟสบุ้ค ในกลุ่มทำอาหารว่า "มีใครรู้บ้างว่ามันคืออะไร สีเหลืองๆ รีๆ อยู่ใต้หนังของปลาหมึกยักษ์ พอลอกเอาออกจะเป็นรูๆ เหมือนมันกินเนื้อไปแล้ว ก่อนที่ยังไม่ได้ลอกหนังออก มันเรืองแสงสีส้มๆ"

ก็มีคนมาช่วยกันคิดไป เดาไปต่างๆ นาๆ จนมีคนเสนอว่า เป็นพยาธิใบไม้ในปลา แล้วสื่อบางสำนักก็รีบเอาไปขยายอย่างรวดเร็วทำให้คนตกใจกันใหญ่ ... ไม่ใช่นะครับ มันไม่ใช่พยาธิ อย่างที่เป็นข่าวกัน

ผมได้ปรึกษากับ ศ.ดร.สมศักดิ์ ปัญหา ผู้เชี่ยวชาญด้านหมึกและหอยของทางจุฬาฯ ว่า เม็ดสีเหลืองๆ นี้จะเป็นปรสิตชนิดไหนของหมึกยักษ์หรือเปล่า ? อาจารย์ก็บอกว่าไม่น่าใช่ ปรสิตของหมึกมักจะอยู่ในบริเวณช่องท้อง (ช่อง coelom) ของมัน ไม่ใช่ที่ใต้ผิวหนังแบบนี้ และถ้าคิดว่าเป็นปรสิตชนิด crustacean (พวดเห็บทะเล) มาเกาะที่หนัง จากรูปก็ไม่ได้เห็นว่าจะมีระยางค์ยื่นออกมา .... แถมมันเรียงเป็นระเบียบมาก จึงน่าจะเป็นชิ้นส่วนเนื้อเยื่อของหมึกเองมากกว่า

สรุปคือ เวลาซื้อเนื้อหมึกยักษ์จากตามห้าง ซึ่งเดี๋ยวนี้มักจะเป็นเนื้อของปลาหมึกจากต่างประเทศ แล้วเจอจุดหรือก้อนเหลืองแบบนี้แทรกอยู่ใต้ชั้นหนังแข็งด้านนอกของมัน ก็อย่าตกใจแตกตื่นกันนะครับ เป็นแค่อวัยวะที่ใช้ในการเรืองแสงของมัน สามารถกำจัดออกแล้วเอาเนื้อมาบริโภคได้ตามปกติครับ

 

ขอบคุณ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์