เจ้าของร้านดัง หาทางรอดเลี้ยง พนง.ช่วงโควิด คิดค้นสูตรซอส จนกลายเป็นของดี

    จากสถานการณ์แพร่ระบาดของโควิด-19 ในช่วงที่ผ่านมา ส่งผลกระทบโดยตรงต่อผู้คนทุกสาขาอาชีพ โดยเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่ต้องปิดร้านในช่วงที่มีการแพร่ระบาดรุนแรง  จนบางร้านต้องเลิกจ้างพนักงานและปิดกิจการไปเลยก็มี นายเทอดศักดิ์ กิตติวรากูร เจ้าของร้านอาหาร "เป็นหนึ่ง คาเฟ่ แอนด์ เรสเทอรองด์" ก็เป็นหนึ่งในเจ้าของร้านที่ประสบปัญหาอย่างหนัก เพราะต้องขาดรายได้ ทั้งยังต้องแบกรับรายจ่ายค่าจ้างพนักงานอีกนับสิบชีวิต จึงเป็นที่มาของการหาทางรอด ด้วยการหันมาคิดค้นสูตรซอสผัดอเนกประสงค์บรรจุขวดขาย เน้นจุดขายให้ผู้ที่ต้องกักตัวอยู่กับบ้าน สามารถทำอาหารทานเองได้ง่าย ๆ โดยใช้ซอสผัดอเนกประสงค์ของทางร้านเพียงขวดเดียว 

    ทั้งนี้ช่วงแรกได้ให้พนักงานของทางร้านและคนในครอบครัวช่วยกันผลิต แล้วส่งขายให้กับลูกค้าที่เคยเป็นลูกค้าของทางร้านได้ลองใช้ ก่อนจะเริ่มมีการบอกต่อแบบปากต่อปาก ถึงความง่ายและความสะดวกในการใช้ซอสผัดอเนกประสงค์นี้ จนเริ่มมีการขายออนไลน์ผ่านทางเพจเฟซบุ๊กของร้าน และนำไปขายออนไลน์ทางแอปช้อปปิ้งออนไลน์เจ้าดัง ทำให้ซอสผัดอเนกประสงค์เริ่มติดตลาดและมีการคิดค้นสูตรซอสผัดไทเพิ่มเติมเข้ามา

    นับจากจุดเริ่มต้นในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ผ่านมาถึงปัจจุบัน เวลาล่วงเลยมากว่าสองปี จากการทำซอสผัดขายเพื่อหารายได้เลี้ยงพนักงานให้อยู่รอดในช่วงโควิด-19 ปรากฏว่าซอสผัดอเนกประสงค์และซอสผัดไทของร้านเป็นหนึ่ง คาเฟ่ แอนด์ เรสเทอรองด์ ขายดีติดตลาด ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั่วประเทศที่สั่งซื้อเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ทั้งยังได้รับการช่วยเหลือจากหน่วยงานของกระทรวงพาณิชย์และกระทรวงอุตสาหกรรมในจังหวัดกาญจนบุรี ช่วยกันผลักดันจนซอสเป็นหนึ่งจนกลายเป็นสินค้าของดีจังหวัดกาญจนบุรี 

 

• เจ้าของร้านอาหารไทย ในสหรัฐฯ ประกาศขายร้าน แถมรถให้ 1 คัน สอนงานฟรีอีก 3 เดือน

• "สวนกู เดอะคาเฟ่" เปิดใจผู้ประกอบการร้านอาหาร หลังปลดล็อค"กัญชา"

• ร้านอาหารจัดโปรอูนิไทย ชาวเน็ตรีบเตือนให้หยุด ก่อนจะเกิดผลกระทบ

    ทำให้ปัจจุบัน ซอสเป็นหนึ่ง ได้รับความสนใจจากกลุ่มลูกค้าในประเทศเวียดนามและเมียนมาร์ ทำสัญญาสั่งซื้อไปจำหน่ายในต่างประเทศ จากการผลิตซอสกันเองภายในร้าน พัฒนาจัดตั้งเป็นบริษัทและทำการผลิตในมาตรฐานโรงงาน ดูแลใส่ใจทุกขั้นตอนในการผลิต โดยเฉพาะเรื่องความสะอาดและสุขอนามัย พัฒนาเครื่องมือเครื่องใช้ต่าง ๆ ในการผลิตให้เป็นมาตรฐาน Food Grade ให้สามารถผ่านการประเมินตามมาตรฐาน GMP และ Haccp เพื่อส่งขายตามออเดอร์ที่ได้รับจากต่างประเทศให้ทันตามความต้องการ โดยทุกวันนี้ ซอสเป็นหนึ่ง สามารถผลิตได้สูงสุดประมาณวันละ 10,000 ขวด  และหลังจากนี้เมื่อกำลังการผลิตต่าง ๆ เริ่มเข้าที่ ก็จะพัฒนาเพิ่มกำลังการผลิตต่อไป เพื่อรองรับโอกาสที่อาจมีการสั่งซื้อเพิ่มเติมจากอีกหลายประเทศในภูมิภาคอาเซียน

     นายเทอดศักดิ์ กล่าวว่า รู้สึกภาคภูมิใจเป็นอย่างมาก ที่สามารถพัฒนาการทำซอสผัดจำหน่ายเพื่อหารายได้เลี้ยงพนักงานในช่วงโควิด-19 สู่การเป็นผลิตภัณฑ์ซอสเป็นหนึ่ง ที่มีผู้ให้ความสนใจนำไปใช้ และมียอดการสั่งซื้อเข้ามาจากทั้งในและต่างประเทศ ทำให้เห็นว่าแม้จุดเริ่มต้นของการทำอะไรสักอย่าง อาจไม่ได้ยิ่งใหญ่ เริ่มจากความต้องการเล็ก ๆ แค่เพียงอยากหารายได้ดูแลพนักงาน และให้คนที่อยากทานอาหารไทยรสชาติอร่อยเหมือนมาทานที่ร้าน สามารถทำอาหารทานเองได้จากที่บ้าน ด้วยการใช้ซอสเพียงขวดเดียว พัฒนาต่อเนื่องจนกลายเป็นธุรกิจที่สร้างงาน สร้างรายได้ ให้กับตนเองและครอบครัว รวมถึงพนักงานของร้านได้อย่างมั่นคง ซึ่งต่อจากนี้ตนเองก็จะไม่หยุดพัฒนา และจะรักษามาตรฐานของผลิตภัณฑ์ที่มี ให้เป็นที่นิยมทั้งในตลาดไทยและต่างประเทศต่อไป

ภาพ-คลิปข่าว จาก กอบชัย ยิ้มเชิง สำนักข่าวเนชั่น จ.กาญจนบุรี