เฉลยแล้ว "น้ำส้มคั้นแยกชั้น" คืออะไรกันแน่ หลายคนเจอเยอะ วันนี้ถึงบางอ้อ

น้ำส้มคั้นแยกชั้นเกิดจากอะไร? สาวรายหนึ่งโพสต์ภาพน้ำส้มคั้นแยกชั้นในกลุ่ม พวกเราคือผู้บริโภค ทำเอาชาวเน็ตสงสัย ก่อนผู้รู้จะเฉลยว่านี่คือสัญลักษณ์ของน้ำส้มคั้นสดแท้ 100% โดยเธอนั้นได้โพสต์ข้อความระบุว่า 

อยากทราบว่าทำไมน้ำส้มคั้นเวลาทิ้งไว้มันเป็นแบบนี้คะ

โดยหลังจากโพสต์ลงไปนั้น ชาวเน็ตหลายลายก็เข้ามาไขข้อข้องใจกับสาวรายนี้เผยว่า นี่แหละคือ น้ำส้มคั้นสดแท้100% เพราะหลายคนที่ขาย หรือ คั้นกินเองก็เป็นแบบนี้ทุกคน ไม่ใช่น้ำส้มที่เสีย หรือ บูดแต่อย่างใด แถมสายใจได้ว่า นีคือของแท้อีกด้วย 

น้ำส้มคั้นแยกชั้นเพราะองค์ประกอบของมันมีความหนาแน่นต่างกัน ซึ่งเกิดจากปัจจัยหลัก ๆ ดังนี้

1. ความหนาแน่นต่างกัน

น้ำส้มมีองค์ประกอบหลักคือ น้ำ, น้ำตาล, กรดอินทรีย์ และเส้นใยส้ม (Pulp)

ส่วนที่หนักกว่า เช่น น้ำและน้ำตาล จะจมลงด้านล่าง

ส่วนที่เบากว่า เช่น เส้นใยและน้ำมันจากผิวส้ม อาจลอยขึ้นด้านบน

2. การเกิดอิมัลชันไม่สมบูรณ์

น้ำส้มคั้นมีน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้มปะปนอยู่ ซึ่งน้ำมันไม่ละลายในน้ำ ทำให้เกิดการแยกชั้น

3. ไม่มีสารช่วยคงตัว (Stabilizer)

น้ำส้มคั้นสดไม่มีสารช่วยให้เส้นใยกระจายตัวอยู่ในของเหลวได้ดี จึงเกิดการตกตะกอนและแยกชั้นง่าย

4. กระบวนการออกซิเดชันและการเปลี่ยนแปลงของพอลิเมอร์ในเส้นใย

เมื่อเวลาผ่านไป พอลิเมอร์ในเส้นใยอาจเกิดการเปลี่ยนแปลง ทำให้เกิดการจับตัวกันและลอยขึ้นมา

5. อุณหภูมิและเวลา

ถ้าน้ำส้มถูกปล่อยทิ้งไว้นานโดยไม่คนหรือเก็บในอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ก็จะทำให้เกิดการแยกชั้นชัดเจนขึ้น

วิธีป้องกันการแยกชั้น

เขย่าก่อนดื่ม เพื่อให้ส่วนประกอบต่าง ๆ กลับมาผสมกัน

เติมเนื้อส้มเพิ่ม จะช่วยให้น้ำส้มมีเนื้อสัมผัสที่หนืดขึ้นและแยกชั้นช้าลง

คั้นสดแล้วดื่มทันที เพื่อป้องกันการแยกชั้นตามธรรมชาติ

การแยกชั้นของน้ำส้มคั้นเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ ไม่ได้หมายความว่าน้ำส้มนั้นเสียหรือหมดคุณภาพ 

.

ข้อมูลเพิ่มเติมรวบรวมจาก AI ผ่านการตรวจสอบความถูกต้องจาก กองบก.ไทยนิวส์