"ล้างผักนาน" ไม่ได้สะอาดขึ้นแต่คุณค่าวิตามินพังไม่เหลือ!

เปิดโปงความเชื่อผิด! ล้างผักนาน หรือ แช่ผักนาน ไม่ได้ช่วยให้สะอาดขึ้น...แถมสารอาหารหาย!

คนรักสุขภาพต้องรู้! หลายคนยังคงมีความเชื่อฝังหัวว่า ยิ่งแช่ผักนานเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งสะอาด ปราศจากสิ่งปนเปื้อนมากขึ้นเท่านั้น แต่ล่าสุดมีข้อมูลที่ทำให้ต้องเปลี่ยนความคิดใหม่ เพราะการแช่ผักนานเกินไป โดยเฉพาะผักใบบางๆ อาจส่งผลเสียมากกว่าผลดี!

ความเข้าใจผิดที่ส่งผลร้ายต่อสุขภาพและคุณค่าผัก

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขอนามัยอาหารเปิดเผยว่า การนำผักมาแช่น้ำทิ้งไว้นานเกิน 10-15 นาที ไม่ได้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาด แต่กลับทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้ 

 

วิตามินละลายหายไป: วิตามินบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามิน B และ วิตามิน C เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำได้ง่าย การแช่ผักนานๆ ทำให้วิตามินเหล่านี้รั่วไหลออกไปกับน้ำ ส่งผลให้ผักที่เรารับประทานมีคุณค่าทางสารอาหารลดลง

ผักช้ำ ไม่น่ากิน: การแช่น้ำเป็นเวลานานเกินไป โดยเฉพาะผักใบอ่อนหรือผักที่บอบบาง จะทำให้เนื้อเยื่อผักดูดซับน้ำมากเกินไปจนนิ่มช้ำ ไม่สดกรอบ น่ารับประทานเหมือนเดิม

เชื้อโรคปนเปื้อนย้อนกลับ: หากน้ำที่ใช้แช่ผักมีสิ่งสกปรก ดิน โคลน หรือแม้แต่เชื้อโรคปนเปื้อนอยู่ การแช่น้ำนานๆ อาจทำให้สิ่งเหล่านั้นซึมกลับเข้าไปในเนื้อผักได้ ทำให้ผักไม่สะอาดอย่างที่ตั้งใจ และอาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคแทน

 

ล้างผักอย่างไรให้สะอาดและคงคุณค่าสูงสุด?

เพื่อสุขภาพที่ดีและให้ผักคงคุณค่าทางโภชนาการไว้มากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีล้างผักด้วย น้ำสะอาดที่ไหลผ่าน โดยถูหรือพลิกผักเบาๆ ใต้น้ำไหลหลายๆ ครั้ง เพื่อชะล้างสิ่งสกปรกออกไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ หากต้องการล้างสารเคมีตกค้าง สามารถใช้วิธีแช่ในน้ำผสม เบกกิ้งโซดา หรือ น้ำส้มสายชู ในระยะเวลาสั้นๆ (ไม่เกิน 10-15 นาที) จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าไหลผ่านอีกครั้งให้สะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร

เลิกเข้าใจผิดและหันมาล้างผักให้ถูกวิธี เพื่อให้ได้ทานผักที่ทั้งสะอาด ปลอดภัย และยังคงคุณค่าทางสารอาหารไว้เต็มที่