"ก๋วยเตี๋ยวเรือ" ทำไมต้อง อยุธยา เปิดประวัติสุดยาวนานคู่วิถีชีวิตคนไทย

เคยสงสัยกันบ้างไหมทำไม "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" ต้อง "ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา" เปิดประวัติเมนูอร่อยที่มีมาอย่างยาวนาน รสเข้มข้น ชามเดียวไม่เคยพอ วันนี้ ทางสายกินจะพาคุณไปหาคำตอบกัน

 

 

สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นก๋วยเตี๋ยวแบบไทยชนิดหนึ่ง มีรสชาติจัดจ้าน น้ำก๋วยเตี๋ยวสีข้นคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เพราะใส่เครื่องปรุงที่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น คือ ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ และยังมีเครื่องเทศต่างๆ เป็นต้น อีกทั้งยังมี น้ำตก คือ เลือดวัวหรือหมูผสมกับเกลือ สำหรับปรุงใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยวให้ข้น

 

 

ก๋วยเตี๋ยวเรือ มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และ ก๋วยเตี๋ยวหมู เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ผูกพันกับวิถีชีวิตคนไทยมาอย่างยาวนาน ในสมัยก่อนจะขายในเรือพายตามคลอง จึงเป็นที่มาของชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" ชามที่ใส่จะมีลักษณะเล็ก แต่ปัจจุบัน ด้วยวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป ก๋วยเตี๋ยวหันมาเปิดร้านบนบกในอาคารพาณิชย์แทน แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยจะใช้เรือตั้งอยู่หน้าร้าน และชามก็ยังใช้เป็นชามขนาดเล็กอยู่ แต่ก็มีร้านที่เพิ่มขนาดมีทั้งแบบพิเศษและจัมโบ้ กินชามเดียวอิ่ม

 

สีสันอีกอย่างของการกินก๋วยเตี๋ยวเรือคือด้วยชามที่เล็กคนจึงมักจะสั่งกินทีละหลายๆถ้วยแล้วนำชามมาเรียงต่อๆกัน

นอกจากนี้ "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" ก็ยังเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนาน ประกอบกับการที่อยุธยาเคยเป็นราชธานีเก่าของสยาม จึงสันนิษฐานได้ว่า ต้นกำเนิดก๋วยเตี๋ยวเรือจึงมาจากบริเวณพื้นที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ด้วยเหตุผลนี้เองจึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือ มักจะมีคำว่า อยุธยา ต่อท้ายเสมอ

 

 

การรับประทานก๋วยเตี๋ยวเรือ นิยมรับประทานกับกากหมูหรือแคบหมู และ ใบกะเพรา หรือ โหระพาเพื่อดับกลิ่นคาว และยังเพิ่มของกินเล่นหรือกากหมูเจียว เกี๊ยวกรอบ กินกับก๋วยเตี๋ยวเพิ่มมิติให้กับก๋วยเตี๋ยวชามอร่อย

โดยแหล่งที่มีก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นชื่อ ได้แก่ รังสิต ปทุมธานี, พระนครศรีอยุธยา และ อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ