"ถั่ว" สารพัดคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ

"ถั่ว" สารพัดคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระโดยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยยับยั้งเอ็นไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส (α-glucosidase) และน้ำย่อยในตับอ่อนที่ทำหน้าที่ในการย่อยไขมันให้กลายเป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นสาเหตุของความอ้วนและโรคเบาหวาน โดยถั่วที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดคือ ถั่วเขียวและถั่วแดง

2. ชะลอความแก่

ถั่วมีสารเรสเวอราทรอล และมีในปริมาณที่สูงเมื่อเทียบเท่ากับไวน์แดง โดยเฉพาะถั่วดำและถั่วเลนทิลนั้นมีสารชนิดนี้มากที่สุด ช่วยชะลอความแก่ได้ดีอีกด้วย

3. วิตามินบีสูง

มีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญอย่างไนอะซิน (Niacin), ไรโบเฟลวิน (Riboflavin) วิตามิน B6 และ โฟเลตสูง มีส่วนช่วยในการแปลงอาหารที่กินเข้าไปให้เป็นพลังงาน และยังช่วยสร้างเสริมคอเลสเตอรอลชนิดที่ดี และลดอาการอักเสบอีกด้วย

4. ลดความดันโลหิต

โดยเฉพาะถั่วพินโต ถั่วขาว ถั่วลิสงและถั่วดำ สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ถั่วถือเป็นอาหารสุขภาพที่ดีแต่ก็ควรหลีกเลี่ยงถั่วอบเกลือ เพราะเกลือจะทำให้ความดันโลหิตขึ้นได้ง่าย ๆ 

5. ควบคุมน้ำหนัก

ซึ่งถั่วก็มีโปรตีนสูงและไฟเบอร์สูง ทำให้เมื่อเรากินเข้าไปจะรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น นอกจากนี้ถั่วยังมีไขมันต่ำอีกด้วย

 

 

6. ระบบย่อยอาหาร

 ไฟเบอร์มีส่วนสำคัญที่ให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น โดยจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง และช่วยป้องกันท้องผูก

7. ควบคุมเชื้อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร

ช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้จากความเสียหาย ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ได้ ซึ่งเจ้าแบคทีเรียเหล่านี้จะสามารถทำงานได้ดีก็ต่อเมื่อได้รับไฟเบอร์และในถั่วก็มีไฟเบอร์ในปริมาณสูงอีกด้วย

จะเห็นได้ว่าถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายไม่ว่าจะกินแบบของว่างหรือนำมาประกอบอาหารก็ตาม แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หมั่นออกกำลังกายและควรนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ